🐻❄️こんにちは、ミーチーです！
今日はちょっと食卓から飛び出し
て、世界を旅してみようと思います。
テーマは「発酵」。くさっ！と思
うその奥に、実はすごい知恵があ
るんです。
納豆、キムチ、チーズ、知られざ
る発酵の旅、いっしょに行きませ
んか？
🐻❄️私の納豆ストーリーちょこっと
ちなみに、私の生まれ育ったとこ
ろでは納豆はあまり食べる習慣が
ありませんでした。
最初に納豆を口にしたときの記憶
はありません。
でも、気がついたら食べていたん
です。
しかも「おかめ納豆」ではなく、
「お城納豆」でした。
このあたりからも、地域によって
食文化ってほんとに違うんだなぁ…
と、あらためて感じます。
🌾 味の記憶と発酵の暮らし
醤油は「薔薇醤油」。
照りと甘さがあって、我が家の味。
味噌汁は祖母の手作りで、麦味噌
や大豆味噌でした
お味噌汁をすくうと、中は麦だら
けで、こしてなんか作らない
そのまんまのごろごろした味噌汁。
塩は今のように選べるものじゃ
なくて、透明のビニール袋に紺色
で「塩」ってだけ書いてあるもの
でした。
🇯🇵 日本：納豆・味噌・醤油・塩
日本では納豆、味噌、醤油など、
発酵は日常そのもの。
特に納豆は「好き・嫌い」が分か
れるけれど、朝の定番として親し
まれています。
ここから、世界へ旅立ちます。✈️
🇰🇷 韓国：キムチ
お隣・韓国では、キムチが食卓の
中心。
白菜、大根、ネギなど、材料も豊富。
🧄強烈なにんにくや唐辛子の香りが
あるけれど、実は乳酸菌が豊富で
体にやさしい。
「チゲ」や「キムチ炒飯」にすれ
ば、発酵食品もごちそうに変身！
🇫🇷 フランス：チーズ
フランスに来たら、発酵といえばチーズ！
ブルーチーズ、カマンベール、ウ
ォッシュタイプなど、香りも味も
個性爆発。
最初はちょっとクセがあるけど、
ワインと一緒に味わうとその奥深
さにハマってしまいます。
発酵は「保存の知恵」から「味わ
いの芸術」へと昇華した、そんな
国です。
🇸🇪 スウェーデン：シュールストレミング
さあ、ここで世界一の“くささ”に出
会ってしまいます。
その名も「シュールストレミング」
ニシンを缶詰で長期発酵させた、
スウェーデンの伝統食。
開けた瞬間、想像を超える匂いが
広がると言われ、野外で開けるの
がマナーとか。
けれど、この匂いの奥にあるの
は、厳しい冬と共に生きてきた
人々の知恵と誇り。
🇲🇳 モンゴル：馬乳酒（アイラグ）
広大な草原の国、モンゴルでは
「アイラグ」と呼ばれる馬乳の発
酵飲料があります。
酸味があり、ほんのりアルコール
もあるこの飲み物は、遊牧民にと
って欠かせない栄養源。
ヨーグルトのようなものもあり、
発酵文化がしっかり根づいています。
動物の乳を発酵させて保存する、
知恵の味です。
🌏 東南アジア：魚醤・テンペ
ラオス、タイ、ベトナム…東南アジ
アでは「魚醤（ナンプラー）」が
料理の要。
魚と塩だけで作るシンプルな調味
料が、旨味の宝庫。
炒め物、スープ、サラダ――どん
な料理にも深みを加えます。
さらに、インドネシアでは「テンペ」が有名。
大豆を発酵させて作る、植物性
タンパク質たっぷりの食材。
ベジタリアンにも人気です。
🌍 世界一周を終えて
どうだった？ 発酵の世界一周。
匂いも味も文化も、それぞれ違うけど、
「人が生き抜くための知恵」とし
て、どの国にも根づいていました。
長くなっちゃったけど、今日は世界一周だから…ね。
読んでくれてありがとう。次はどこ行こうか？
※コメントがほしいです。
「シュールストレミング」は
本当にスェーデンでは日常的に
食べられているのか？
若しくは実際に食べた事がある方
是非教えて下さい。
ミーチーの富士山ダイエット日記 