「小江戸川越を歩いてきた。時がゆっくり流れる、醤油とさつま芋と時の鐘。」
暑い土曜日、少し早起きして向かったのは“小江戸”の町、川越。
目的は…そう、あの「時の鐘」を見て、「弓削多醤油」で買い物して、そしてもちろん…さつま芋も
🟢弓削多醤油と「時の鐘醤油」
川越に来たら買って帰りたかったもの。それが「時の鐘醤油」。
木桶仕込みで丁寧につくられたこの醤油は、香りが豊かで本当にやさしい味。
家に帰って、冷や奴にちょっとかけてみたけど…これは良い。
醤油の香りで、川越の風景がふわっと蘇る。
ミーチーの今日のひとこと
まだまだ続くよ、小江戸川越編。今回はランチで出会った「さつま芋麺」体も喜ぶ味でした。
材料（1人分）
そば（流水麺） … 1人前
ベーコン … 2枚（短冊切り）
ナス … 1本（1cm角に切る）
大葉 … 5枚（千切り）
ごま油 … 小さじ2
ポン酢 … 大さじ2
白ごま（お好みで） … 少々
作り方
1. 流水麺を冷水でしめ、水気をしっかり切る。
2. フライパンにごま油を熱し、ベーコンとナスを炒める（ナスがしんなりするまで）。
3. そばに②をのせ、ポン酢をまわしかける。
4. 仕上げに千切り大葉をこんもりのせて、完成✨
🍃ミーチーのひとこと
「ポン酢でさっぱり、ナスとベーコンの旨みがしみる〜！おかわりしたい…。」
🥒きゅうりのごま昆布和え
材料（2人分）
きゅうり … 1本
ごま昆布（市販）… 大さじ1〜2
白ごま … 少々
鷹の爪（お好みで）… 少々
作り方
1. きゅうりは乱切りにし、軽く塩でもんで10分ほど置く。
2. 水気をしっかり切り、ごま昆布と和える。
3. 白ごまをふりかけて完成。お好みで鷹の爪を少し加えるとアクセントに！
🐻❄️ミーチーのひとこと
「これ冷やしておくと、無限に食べられちゃうやつ〜！」
🧅紫玉ねぎを美味しくする4つの方法
① 🔥水にさらして辛みを抜く（基本のき）
薄くスライスして5〜10分ほど水にさらす
時間があれば氷水にするとシャキッと✨
辛みが苦手な人に特におすすめ！
② 🍋酢・レモンでマリネ（彩りキープ）
オリーブオイル＋レモン汁＋塩だけでも美味！
酢と合わせるとピクルス風マリネに
冷蔵庫で3〜5日保存OK！常備菜にも◎
③ 🥩肉や魚に合わせる（薬味として）
焼き魚のトッピングに（例：サバの塩焼きに）
ローストビーフやチキンの付け合わせにもピッタリ！
④ 🍳加熱して甘みUP（炒め・焼き・蒸し）
焼くと色は抜けるけど、とろっと甘くて美味しい
オーブンで焼いても、スープに入れてもGOOD！
☀️白クマだけど、暑いもんは暑いんです。
🥵 超ハードな人向け！ガッツリ手作りスポドリ（1L分）
材料 量
水 1リットル
レモン汁（またはポッカレモン）
大さじ3
はちみつ または 砂糖 大さじ2〜3（調整可）
塩 小さじ1/4（1g）
重曹（ベーキングソーダ） 小さじ1/4（なくてもOK）
おろしショウガ（オプション） 小さじ1（パンチが欲しい場合）
🔧 作り方
1. 水をポットやボウルに入れる（冷水でも可）
2. 材料をすべて加え、しっかりかき混ぜる。
3. 味をみて、甘さ・酸味・塩分を好みに調整。
4. 冷蔵庫で冷やして飲むと最高！
💡 ポイント
塩分補給は熱中症対策に超重要！塩は抜かないで。🧂
重曹はナトリウム＋炭酸水素イオンの効果で、より「イオン飲料」風に。
ショウガで代謝アップ・スパイシーさも追加。🫚
市販のスポーツドリンクとは一味違うのよね。
今日のミーチー日記
6月20日
今日はダイエット中でもしっか
り満足できる副菜を作ってみました✨️
その名も…インゲンと茶えのきの
のゴマ和え
今日のごはんインゲンのシャキ
シャキ感茶えのきのコリッとし
た歯ごたえが好相性✨️シンプル
なゴマ和えだけど、食感で満足ア
ップ！
「あと一品欲しいな〜」ってと
きにぴったりです
🍄 茶えのき、やっぱりいい仕事してる！
普通の白いえのきより味も香り
も濃くて、ゴマの風味とすごく
よく合う！
漂白されてない自然な色と香り
がそのまま生きてて、
きのこ苦手な人にもおすすめし
たい一品✨
🧊ひとことメモ
茶えのきは常備野菜としても
優秀！
冷凍保存もできるし、和え物・
味噌汁・炒め物なんでもいける🍄
🗓 今日のミーチー日記
（6月20日）
今日は朝からムシムシ…
冷たいものが食べたい気分だったので、
イタリアンパセリをたっぷり
のせた冷たいおそばを作りました🍜🌿
🍽 今日のごはん
イタリアンパセリどっさり！
赤・黄のパプリカとトマトも添えて、
さっぱり・カラフル・ヘルシーな
夏バテ対策そばに✨
野菜は白だし＋お酢の調味液に
1日漬けたものだからそのまま食
べても美味しい。
冷した出し汁＋ごま油をほんの
少しそしてイタリアンパセリを
マシマシに、見た目も元気な一皿です♪
🌿 イタリアンパセリのチカラ
実はイタリアンパセリってすごいんです！
✅ ビタミンCたっぷりで美肌サポート
✅ 鉄分で貧血予防
✅ 香りでリラックス＆食欲UP
しかも、普通のパセリよりクセ
が少ないからモリモリ食べられる
女子の味方💚
📷 今日の料理写真
🧊 ひとことメモ
暑くて食欲が落ちてても、
シャキッとした野菜と香りの
アクセントがあれば食べられる！
夏バテしない体作りは、冷たい
おそば＋香り野菜＋水分補給✨
🍳レシピ紹介：春菊と紅しょうがのチヂミ
材料（2枚分）
・春菊 1束
・紅しょうが 適量
・小麦粉（または米粉） 大さじ４
・鶏ガラスープ顆粒 大さじ2
・水 大さじ２
・ごま油 適量
作り方
１.春菊はざく切り。紅しょうがと一緒にボウルに。
２.粉＋鶏ガラスープ顆粒＋水を混ぜてざっくり合わせる。
３、ごま油で両面焼く。香ばしく焼き目がついたら完成！
🌿香りと味のアレンジアイデア
・ごま油の代わりにオリーブオイル＋バジルで洋風に
・七味唐辛子でピリ辛仕上げ
・ナンプラー数滴でアジアン風
✍️ミーチーのひとこと
「春菊って苦いと思っている人多いかもだけど、ごま油と紅しょうがでむしろクセになる味！飽きないように味のバリエーション増やしていくの、大事だなって思いました。」
体重86kgから始めて6月12日現在31日が経過しました。
野菜と魚が大好きな私が2ヶ月後に富士山に登ると決めて
野菜をメインにダイエットレシピを公開して行きます。
野菜と魚好きなのに・・・「体重86kgって、あ、な、た」と言うツ
ッコミが聞こえてきますが、美味しいものは、脂肪と糖で出来ている。
合法の白い粉やハーブ、香辛料を使い、食べたいものは取り敢えず、
和、洋、中、問わず、何でもレシピをアレンジして、私好みにして作
って食べていました。体重100kg超えるのではないかと思う勢いで
したが、４月の誕生日を迎えた頃から、今までに体験した事が無
いような鈍い痛みが膝を襲ったのです。そんな中、夏の富士登山
の話が持ち上がり、これは人生最後のチャンス、私の膝の爆発が先
か富士山の爆発が先かと思い立ちダイエットすることにしました。
ミーチーの富士山ダイエット日記 