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こんにちは、ミーチーです🐻‍❄️✨
春になると無性に食べたくなるのがふきなんですよね。

あのほろ苦さと独特の香りが「春きたな〜！」って思わせてくれる、私の大好きな山菜です🌿
今年も近所で見かけたので、煮物とふきみそを作りました！
下処理のコツから一緒にご紹介しますね。

ふきの下処理（アク抜き）

ふきはそのままでは強いアクがあるため、下処理が必須です。

1. ふきを鍋に入る長さに切り揃える
2. まな板の上に並べ、塩をふってゴロゴロと板ずりする
3. たっぷりのお湯で3〜5分茹でる
4. 冷水にとって粗熱を取る
5. 端から皮をむく（すーっとむけます）
6. 水に1〜2時間さらしてアクを抜く

定番レシピ：ふきの煮物

シンプルな煮物は、ふきの風味を最大限に楽しめる一品です。

材料（4人分）

• ふき（下処理済み）300g
• たけのこ（下処理済み）
• ちくわ
• 干し椎茸
• 干し椎茸の戻し汁 300ml
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• てんさい糖大さじ１
• 味シミ油揚げ 1枚（お好みで）

作り方

1. 下処理したふきを4〜5cmの長さに切る
2. 下処理したたけのこ
3. 鍋に欲しい椎茸の戻し汁・調味料を入れて煮立てる
4. ふきとたけのこ、ちくわ、油揚げを加え、落し蓋をして弱火で10〜15分煮る
5. 煮汁が少なくなったら完成

人気レシピ：ふきみそ

ご飯のお供や酒の肴にぴったりのふきみそです。ふきのとう（つぼみ）を使うとより香り高く仕上がります。

材料

• ふきのとう 100g
• みそ 大さじ3
• 砂糖 大さじ2
• みりん 大さじ1
• ごま油 大さじ1

作り方

1. ふきのとうをみじん切りにする
2. フライパンにごま油を熱し、ふきのとうを炒める
3. みそ・砂糖・みりんを加え、水分が飛ぶまで練り混ぜる
4. 冷蔵庫で1〜2週間保存可能

ふきの保存方法

下処理後のふきは水に浸けて冷蔵保存すると3〜4日持ちます。毎日水を替えると長持ちします。長期保存には塩漬けや冷凍もおすすめです。

ふきって少し手間がかかるぶん、できあがったときの満足感がすごいんですよ😋
旬は本当に短いから、スーパーや道の駅で見かけたらぜひ！
最後まで読んでいただきありがとうございました✨

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太刀魚は身がやわらかくて淡白なので、南蛮漬けにするととても美味しい魚です。

揚げたあとに甘酸っぱいタレに漬けるので、冷蔵庫で冷やしてもさっぱり食べられます。

作り置きにも向いていて、翌日の方が味がなじみます。

材料（2人分）

太刀魚　2切れ
玉ねぎ　1/2個
人参　1/3本
ピーマン　1個片栗粉　適量
油　適量酢　大さじ3
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1鷹の爪（お好みで）

作り方

① 玉ねぎは薄切り、人参は細切り、ピーマンも細切りにします。

② ボウルに南蛮酢の材料を入れて混ぜ、野菜を入れておきます。

③ 太刀魚は食べやすい大きさに切り、軽く塩をふって水分をふき取ります。

④ 太刀魚に片栗粉を薄くまぶします。

⑤ フライパンに油を入れて太刀魚を焼くように揚げます。
皮がパリッとしてきたらOKです。

⑥ 揚げたての太刀魚を南蛮酢に入れて、野菜と一緒に漬け込みます。

少し時間を置くと味がよく染みます。

今日のひとこと

太刀魚は焼き魚も美味しいですが、南蛮漬けにするとさっぱり食べられます。

これからの暑い日や食欲がない時にもおすすめです。

最後まで読んでくださってありがとうございました。

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